Lactoferrin

Was ist Lactoferrin?

Lactoferrin ist ein natürlich vorkommendes Protein, das zur Familie der Transferrine gehört. Es wurde erstmals im Jahr 1939 in Milch beschrieben und später genauer charakterisiert. Seinen Namen verdankt es seiner Fähigkeit, Eisen zu binden („ferrin“) sowie seinem natürlichen Vorkommen in Milch („lacto“).

In den vergangenen Jahrzehnten hat Lactoferrin sowohl in der Lebensmittelwissenschaft als auch in der biochemischen Forschung zunehmend Aufmerksamkeit erhalten.

Die höchsten natürlichen Konzentrationen an Lactoferrin finden sich typischerweise im Kolostrum, auch Erstmilch genannt. Dabei handelt es sich um die Milch, die in den ersten Tagen nach der Geburt gebildet wird und sich in ihrer Zusammensetzung von späteren Milchstadien unterscheidet. Aufgrund seiner besonderen Struktur und seiner Fähigkeit, Eisen zu binden, zählt Lactoferrin zu den am besten untersuchten Proteinen der Milch.

Wie wird Lactoferrin gewonnen?

Lactoferrin wird aus Milch gewonnen. Das von uns verwendete Lactoferrin ist bovinen Ursprungs, stammt also aus Kuhmilch – der in der Praxis am häufigsten genutzten Quelle. Sein Aufbau ist über verschiedene Säugetierarten hinweg sehr ähnlich – das bovine Lactoferrin aus Kuhmilch und das menschliche Lactoferrin gleichen sich in ihrer Grundstruktur in weiten Teilen.

Ausgangspunkt ist üblicherweise Milch oder Molke, ein Nebenprodukt der Käseherstellung. Aus diesem Rohstoff wird das Lactoferrin in mehreren Schritten herausgelöst und von anderen Milchbestandteilen getrennt. Zum Einsatz kommen dabei schonende, technisch ausgereifte Trennverfahren, die das Protein gezielt isolieren.

Im Anschluss wird das gewonnene Lactoferrin sorgfältig aufgereinigt. Ziel dieses Prozesses ist ein hochreines Produkt, das frei von unerwünschten Begleitstoffen ist und eine gleichbleibende Qualität aufweist. Das Ergebnis ist das hochreine, bovine Lactoferrin, wie es auch in unseren Produkten zum Einsatz kommt.